Palembang, ibu kota Provinsi Sumatera Selatan, tidak hanya terkenal dengan Jembatan Ampera dan Sungai Musi yang megah, tetapi juga dengan kekayaan kulinernya yang menggugah selera. Kota ini memiliki berbagai makanan khas yang unik, kaya rasa, dan sarat dengan bumbu rempah. Dalam artikel ini, kita akan membahas 10 makanan khas Palembang paling populer lengkap dengan cara membuatnya.
1. Pempek
 |
| Cara Membuat Pempek |
Pempek adalah ikon kuliner Palembang yang sudah mendunia. Terbuat dari daging ikan tenggiri yang digiling halus dan dicampur dengan tepung sagu, pempek memiliki berbagai jenis seperti pempek lenjer, kapal selam, adaan, dan kulit.
Cara Membuat Pempek:
- Bahan:
- 500 gram daging ikan tenggiri
- 250 gram tepung sagu
- 200 ml air es
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih halus
- Langkah:
- Campur daging ikan, garam, bawang putih, dan air es, aduk rata.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
- Bentuk sesuai selera, lalu rebus hingga mengapung.
- Goreng sebelum disajikan dan nikmati dengan cuko khas Palembang (kuah asam pedas manis dari gula merah dan cuka).
2. Tekwan
 |
| Cara Membuat Tekwan |
Tekwan adalah sup khas Palembang dengan bola-bola ikan kecil yang disajikan bersama soun, jamur kuping, dan kuah udang.
Cara Membuat Tekwan:
- Bahan:
- 250 gram ikan tenggiri giling
- 100 gram tepung sagu
- 2 siung bawang putih
- 1 liter kaldu udang
- Soun, jamur kuping, bengkuang, daun bawang
- Langkah:
- Campur ikan, bawang, garam, dan sagu, bentuk kecil-kecil.
- Rebus dalam air hingga matang.
- Masak kaldu udang, masukkan bola ikan, soun, jamur, dan bengkuang.
- Sajikan hangat dengan bawang goreng.
3. Model
 |
| Cara Membuat Model |
Model mirip dengan tekwan, tetapi menggunakan tahu sebagai isiannya. Biasanya disajikan dalam kuah gurih yang segar.
Cara Membuat Model:
- Isi tahu dengan adonan ikan seperti pempek.
- Goreng sebentar, lalu rebus dalam kuah kaldu udang.
- Sajikan dengan soun, bengkuang, dan taburan bawang goreng.
4. Laksan
 |
| Cara Membuat Laksan |
Laksan adalah pempek lenjer yang dipotong-potong lalu disajikan dengan kuah santan berbumbu rempah seperti kari.
Cara Membuat Laksan:
- Potong pempek lenjer rebus menjadi irisan tipis.
- Buat kuah dari santan, bawang merah, bawang putih, cabai, ketumbar, dan kunyit.
- Didihkan kuah, lalu siram di atas potongan pempek.
5. Celimpungan
 |
| Cara Membuat Celimpungan |
Celimpungan sekilas mirip dengan laksan, tetapi berbentuk bulat dan disajikan dalam kuah santan kuning yang lebih kental.
Cara Membuat Celimpungan:
- Adonan ikan dicampur sagu lalu dibentuk bulat kecil.
- Rebus hingga matang.
- Kuah dibuat dari santan, kunyit, bawang merah, dan bawang putih.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
6. Pindang Patin
 |
| Cara Membuat Pindang Patin |
Pindang Patin adalah sup ikan patin khas Palembang dengan rasa asam, pedas, dan segar.
Cara Membuat Pindang Patin:
- Bahan:
- Ikan Patin
- Nanas
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Tomat
- Daun Kemangi
- Langkah:
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air dan ikan patin.
- Masukkan potongan nanas dan daun kemangi.
- Masak hingga ikan matang sempurna.
7. Burgo
 |
| Cara Membuat Burgo |
Burgo adalah makanan berbahan dasar tepung beras yang dimasak seperti dadar gulung, lalu dipotong dan disajikan dengan kuah santan gurih.
Cara Membuat Burgo:
- Campur tepung beras dengan air, buat adonan cair.
- Goreng tipis di wajan seperti membuat crepe.
- Gulung dan potong-potong.
- Sajikan dengan kuah santan bumbu kunyit dan bawang putih.
8. Lakso
 |
| Cara Membuat Lakso |
Mirip dengan burgo, Lakso menggunakan bahan dasar tepung sagu dan berbentuk mie tebal berwarna putih, disajikan dengan kuah santan pedas gurih.
Cara Membuat Lakso:
- Buat adonan dari tepung sagu dan tepung beras, cetak seperti mie.
- Rebus hingga matang.
- Sajikan dengan kuah santan berbumbu kunyit dan serai.
9. Kemplang
 |
| Cara Membuat Kemplang |
Kemplang adalah kerupuk ikan khas Palembang yang biasa dijadikan pelengkap makan pempek.
Cara Membuat Kemplang:
- Campur ikan giling, tepung tapioka, dan garam.
- Bentuk bulat pipih, rebus hingga matang.
- Jemur hingga kering, lalu panggang hingga mengembang.
10. Malbi
 |
| Cara Membuat Malbi |
Malbi adalah sajian daging sapi khas Palembang dengan cita rasa manis gurih, mirip semur, tetapi lebih kental dengan rempah.
Cara Membuat Malbi:
- Bahan:
- Daging Sapi
- Kecap Manis
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Pala
- Cengkeh
- Kayu Manis
- Langkah:
- Tumis bumbu hingga harum, masukkan daging, tambahkan air dan kecap.
- Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
Kekayaan kuliner Palembang menunjukkan betapa beragamnya budaya dan cita rasa masyarakat Sumatera Selatan. Mulai dari olahan ikan seperti pempek hingga masakan berkuah santan seperti malbi, semuanya memiliki ciri khas yang menggoda selera. Jika Anda berkunjung ke Palembang, jangan lupa mencicipi dan mencoba membuat sendiri 10 makanan khas Palembang di atas di rumah!